Півневі сподобаються всілякі закуски з начинками, а також різні м'ясні страви, ковбасні та сирні нарізки, укладені на листя салату і прикрашені зеленню і овочами, а також – сир, з якого можна зробити справжній кулінарний шедевр.
Всі страви досить прості в приготуванні, не вимагають особливих матеріальних витрат і спеціальних навичок шеф-кухаря.
Для любого столу підійдуть також привітання з Новим Роком 2017.
Закуска для Нового року Вогняного Півня Різнокольорові кульки
Інгредієнти:
– 300 г філе тріски;
– 500 г картоплі;
– 400 г сиру;
– Два свіжих огірка;
– Болгарський перець – 1 червоний і 1 жовтий;
– 3 ст. ложки майонезу;
– По пучку кропу і зеленої цибулі;
– Перець і сіль – за смаком.
Приготування:
Якщо тріска продавалася цілком, то її потрібно розморожувати на нижній полиці холодильника протягом 8 годин. Швидке розморожування суттєво вплине на смак.
Отже, розморожену тріску промити і відварити до готовності. Остигле філе відокремити від кісток і нарізати кубиками.
Яйця зварити круто, очистити і нарізати кубиками.
Картоплю відварити, остудити і очистити від шкірки, після чого зробити пюре.
Пюре ретельно змішати з яйцями, рибою, тертим сиром, дрібно нарізаним огірком і майонезом. Можна посолити і приправити перцем за смаком.
З приготовленої рибної маси скачати кульки одного розміру.
Окремо слід якомога дрібніше нарізати зелена цибуля, червоний і жовтий болгарський перець і викласти кожен інгредієнт на окрему тарілку.
Тепер можна обваляти рибні кульки в кольоровий "одягом" і, прикрасивши гілочкою кропу.
Сирна закуска Ялинові шишки
Інгредієнти:
– 100 г м'якого вершкового сиру без добавок;
– 200 г будь-якого твердого сиру або суміші декількох сирів;
– 2-3 зубчики часнику;
– Пара гілочок петрушки;
– 0,5 ч. л. діжонської гірчиці;
– Щіпка солі;
– Жменю мигдальних пластівців;
– Гілочки розмарину або іншої зелені для прикраси.
Приготування:
Дуже дрібно нарізаємо часник і петрушку.
Твердий сир натираємо на дрібній тертці. Легше це зробити, якщо сир злегка підморозити перед цим.
Змішуємо сир, часник, петрушку і гірчицю в глибокій чашці до однорідної консистенції.
Формуємо з сирної маси шишку або дві, викладаємо на блюдо, на якому будете подавати.
Далі встромляємо в сирну масу мигдальні пластівці злегка під нахилом, по одному, рівними рядами зверху шишки до низу.
Прикрашаємо гілочкою зелені (чудово буде виглядати свіжий розмарин або кріп) – як справжні ялинові гілочки.
Залишилося супроводити блюдо крекерами або підсмажений хліб і подати до столу.
Фаршировані кальмари
Це святкова закуска з кальмарів, фаршировані м'ясним фаршем і грибами. До її складу входять: свіжі кальмари невеликого розміру, сухе вино, томати черрі, а для начинки – свино-яловичий фарш, печериці, часник, цибуля, лимон, червоний болгарський перець, чорний мелений перець, прованські трави, сіль і зелень.
Буженина Царські палати
Середній час приготування страви – 2,3 години.
Інгредієнти:
– 2 кг свинини;
– Головка часнику;
– 2 ст. ложки сухої аджики;
– 1 ч. л. сухої гірчиці;
– 1 ст. л. соєвого соусу;
– 1 ст. л. меду;
– сік половинка апельсина;
– по 0,5 ч. л. мускатного горіха і чорного перцю;
– 1 ч. л. паприки;
– 1 ст. л. томатної пасти;
– Сіль – за смаком.
Приготування:
Половину часнику нарізаємо довгими смужками (будемо наповнювати м'ясо), другу половину дрібно нарізаємо.
У мисочку видавлюємо сік з половини апельсина, додаємо суху аджику, суху гірчицю, мелений мускатний горіх, чорний мелений перець, червоний перець паприку. Перемішуємо і додаємо томатну пасту. Перемішуємо. Додаємо соєвий соус і мед. Перемішуємо.
Нарізаний часник відправляємо в мисочку з сухою аджикою і меленим чорним перцем. Перемішуємо. Трохи солимо.
Шматок м'яса натираємо сіллю з усіх боків. Форму для випічки застеляємо фольгою і перекладаємо м'ясо.
М'ясо обмазуємо приготованим соусом і шпигуємо часником. Накриваємо його фольгою і відправляємо деко в духовку, розігріту до 180 градусів. Через 1,5 години розгортаємо фольгу і знову відправляємо в духовку хвилин на 40, щоб буженина підрум'янилася.
Картопля-гармошка
Інгредієнти:
– 5-6 картоплин;
– 5-6 смужок бекону;
– Сіль і перець – за смаком.
garmoshka
Приготування:
Картоплю почистити, зробити надрізи (не доходячи до кінця) з відстанню 1 див. В надрізи вставити тонко нарізаний бекон. Картопля трохи посолити, поперчити, загорнути у фольгу.
Викласти у форму для запікання. Поставити в духовку. Запікати при температурі 180 градусів протягом 45-55 хвилин (час приготування залежить від розміру і сорту картоплі). Готову картоплю посипати зеленню.
Желейний торт Фруктовий Новий рік
Час приготування – 1,5 години. Час застигання – 3-4 години.
Інгредієнти:
Для бісквіта: 3 яйця, 0,5 склянки цукру, 1 ч. л. соди, 1 склянку (200 г) борошна.
Для начинки: 3 апельсина, 3 мандарина, 150 г ананасів, 150 г (1 невеликий) бананів.
Для крему: 50 г желатину, 1 пакетик ваніліну, 900 г сметани 10%, 1 склянку цукру.
Приготування:
Желатин розчинити у воді відповідно до інструкції. Через 40-60 хвилин підігріти, не кип'ятити до повного розчинення. Остудити.
З яєць, цукру, соди і борошна замісити тісто для простого бісквіта.
Випікати бісквіт при температурі 180 градусів протягом 15 хвилин.
Остиглий бісквіт порізати на квадратики розміром 1,5х1,5 див.
Апельсини і мандарини очистити від шкірки, мандарини розібрати на часточки, апельсини порізати кружальцями.
Ананаси і банани порізати кубиками.
Збити сметану з цукром, додати ванілін і остиглий желатин, добре перемішати. Якщо желатину достатньо, то вже через 10 хвилин крем почне застигати, треба робити все швидко.
Фрукти красиво викласти на дно форми з роз'ємними бортами.
Викласти частину бісквіта.
На бісквітні кубики викласти фрукти. Залити кремом, потім викласти знову бісквіт і фрукти залити кремом.
Торт накрити харчовою плівкою і відправити в холодильник на ніч.
На наступний день вийняти торт з форми, акуратно перевернувши на блюдо. Шматочки торта у рівні, бісквіт всередині просочений кремом, ніжний. Любителі желейних тортів будуть у захваті!
Всі страви досить прості в приготуванні, не вимагають особливих матеріальних витрат і спеціальних навичок шеф-кухаря.
Для любого столу підійдуть також привітання з Новим Роком 2017.
Закуска для Нового року Вогняного Півня Різнокольорові кульки
Інгредієнти:
– 300 г філе тріски;
– 500 г картоплі;
– 400 г сиру;
– Два свіжих огірка;
– Болгарський перець – 1 червоний і 1 жовтий;
– 3 ст. ложки майонезу;
– По пучку кропу і зеленої цибулі;
– Перець і сіль – за смаком.
Приготування:
Якщо тріска продавалася цілком, то її потрібно розморожувати на нижній полиці холодильника протягом 8 годин. Швидке розморожування суттєво вплине на смак.
Отже, розморожену тріску промити і відварити до готовності. Остигле філе відокремити від кісток і нарізати кубиками.
Яйця зварити круто, очистити і нарізати кубиками.
Картоплю відварити, остудити і очистити від шкірки, після чого зробити пюре.
Пюре ретельно змішати з яйцями, рибою, тертим сиром, дрібно нарізаним огірком і майонезом. Можна посолити і приправити перцем за смаком.
З приготовленої рибної маси скачати кульки одного розміру.
Окремо слід якомога дрібніше нарізати зелена цибуля, червоний і жовтий болгарський перець і викласти кожен інгредієнт на окрему тарілку.
Тепер можна обваляти рибні кульки в кольоровий "одягом" і, прикрасивши гілочкою кропу.
Сирна закуска Ялинові шишки
Інгредієнти:
– 100 г м'якого вершкового сиру без добавок;
– 200 г будь-якого твердого сиру або суміші декількох сирів;
– 2-3 зубчики часнику;
– Пара гілочок петрушки;
– 0,5 ч. л. діжонської гірчиці;
– Щіпка солі;
– Жменю мигдальних пластівців;
– Гілочки розмарину або іншої зелені для прикраси.
Приготування:
Дуже дрібно нарізаємо часник і петрушку.
Твердий сир натираємо на дрібній тертці. Легше це зробити, якщо сир злегка підморозити перед цим.
Змішуємо сир, часник, петрушку і гірчицю в глибокій чашці до однорідної консистенції.
Формуємо з сирної маси шишку або дві, викладаємо на блюдо, на якому будете подавати.
Далі встромляємо в сирну масу мигдальні пластівці злегка під нахилом, по одному, рівними рядами зверху шишки до низу.
Прикрашаємо гілочкою зелені (чудово буде виглядати свіжий розмарин або кріп) – як справжні ялинові гілочки.
Залишилося супроводити блюдо крекерами або підсмажений хліб і подати до столу.
Фаршировані кальмари
Це святкова закуска з кальмарів, фаршировані м'ясним фаршем і грибами. До її складу входять: свіжі кальмари невеликого розміру, сухе вино, томати черрі, а для начинки – свино-яловичий фарш, печериці, часник, цибуля, лимон, червоний болгарський перець, чорний мелений перець, прованські трави, сіль і зелень.
Буженина Царські палати
Середній час приготування страви – 2,3 години.
Інгредієнти:
– 2 кг свинини;
– Головка часнику;
– 2 ст. ложки сухої аджики;
– 1 ч. л. сухої гірчиці;
– 1 ст. л. соєвого соусу;
– 1 ст. л. меду;
– сік половинка апельсина;
– по 0,5 ч. л. мускатного горіха і чорного перцю;
– 1 ч. л. паприки;
– 1 ст. л. томатної пасти;
– Сіль – за смаком.
Приготування:
Половину часнику нарізаємо довгими смужками (будемо наповнювати м'ясо), другу половину дрібно нарізаємо.
У мисочку видавлюємо сік з половини апельсина, додаємо суху аджику, суху гірчицю, мелений мускатний горіх, чорний мелений перець, червоний перець паприку. Перемішуємо і додаємо томатну пасту. Перемішуємо. Додаємо соєвий соус і мед. Перемішуємо.
Нарізаний часник відправляємо в мисочку з сухою аджикою і меленим чорним перцем. Перемішуємо. Трохи солимо.
Шматок м'яса натираємо сіллю з усіх боків. Форму для випічки застеляємо фольгою і перекладаємо м'ясо.
М'ясо обмазуємо приготованим соусом і шпигуємо часником. Накриваємо його фольгою і відправляємо деко в духовку, розігріту до 180 градусів. Через 1,5 години розгортаємо фольгу і знову відправляємо в духовку хвилин на 40, щоб буженина підрум'янилася.
Картопля-гармошка
Інгредієнти:
– 5-6 картоплин;
– 5-6 смужок бекону;
– Сіль і перець – за смаком.
garmoshka
Приготування:
Картоплю почистити, зробити надрізи (не доходячи до кінця) з відстанню 1 див. В надрізи вставити тонко нарізаний бекон. Картопля трохи посолити, поперчити, загорнути у фольгу.
Викласти у форму для запікання. Поставити в духовку. Запікати при температурі 180 градусів протягом 45-55 хвилин (час приготування залежить від розміру і сорту картоплі). Готову картоплю посипати зеленню.
Желейний торт Фруктовий Новий рік
Час приготування – 1,5 години. Час застигання – 3-4 години.
Інгредієнти:
Для бісквіта: 3 яйця, 0,5 склянки цукру, 1 ч. л. соди, 1 склянку (200 г) борошна.
Для начинки: 3 апельсина, 3 мандарина, 150 г ананасів, 150 г (1 невеликий) бананів.
Для крему: 50 г желатину, 1 пакетик ваніліну, 900 г сметани 10%, 1 склянку цукру.
Приготування:
Желатин розчинити у воді відповідно до інструкції. Через 40-60 хвилин підігріти, не кип'ятити до повного розчинення. Остудити.
З яєць, цукру, соди і борошна замісити тісто для простого бісквіта.
Випікати бісквіт при температурі 180 градусів протягом 15 хвилин.
Остиглий бісквіт порізати на квадратики розміром 1,5х1,5 див.
Апельсини і мандарини очистити від шкірки, мандарини розібрати на часточки, апельсини порізати кружальцями.
Ананаси і банани порізати кубиками.
Збити сметану з цукром, додати ванілін і остиглий желатин, добре перемішати. Якщо желатину достатньо, то вже через 10 хвилин крем почне застигати, треба робити все швидко.
Фрукти красиво викласти на дно форми з роз'ємними бортами.
Викласти частину бісквіта.
На бісквітні кубики викласти фрукти. Залити кремом, потім викласти знову бісквіт і фрукти залити кремом.
Торт накрити харчовою плівкою і відправити в холодильник на ніч.
На наступний день вийняти торт з форми, акуратно перевернувши на блюдо. Шматочки торта у рівні, бісквіт всередині просочений кремом, ніжний. Любителі желейних тортів будуть у захваті!
